Inicia sus estudios musicales como niño cantor en la Escolanía de Infantes del Pilar, siendo sus primeros profesores los maestros de capilla y organistas de las Catedrales de Zaragoza. Así mismo, estudia piano, composición, dirección de coro y dirección de orquesta con Vicky Lumbroso (Lyon), Enric Ribó (Barcelona), Juan José Olives (Zaragoza) y Enrique García Asensio (Madrid). Obtiene las titulaciones superiores en Dirección de Orquesta, Dirección de Coros, Solfeo, Teoría de la Música, Repentización y Acompañamiento. También es profesor de Piano y Armonía, Composición y Melodía Acompañada. Concluye la titulación media en Clave y, recientemente, los estudios de Grado de interpretación en Canto.
Crea el AULA de DIRECCIÓN y CANTO CORAL, interesante laboratorio coral y dirige su Coro de Cámara. Así mismo, mientras ocupa la cátedra de Dirección de Coros en el Conservatorio Superior de Zaragoza, funda el Coro de Cámara Cesaraugusta que, posteriormente, se vincula a la Universidad. Realiza cursos de perfeccionamiento en Dirección coral con Pierre Cao, Eric Ericson, Helmut Rilling, Martin Schmidt o Carl Hogset, entre otros. Dirige la Escolanía de Infantes del Pilar de Zaragoza y desempeña las funciones de Maestro de Capilla entre los años 1988 y 1993, interpreta repertorio sinfónico coral, polifónico y recupera obras de los archivos catedralicios.
«Javier Ares, un hombre de grandes iniciativas musicales, ha encontrado en su voz flexible y armoniosa un instrumento expresivo de inflexiones bien contrastadas.»
«La música ceremonial» Heraldo de Aragón
–Francisco Javier Aguirre
Dirige ANTIGUA CAPILLA HISPÁNICA, conjunto vocal especializado en música medieval, con 35 años de recorrido, con el que graba para RNE y la NDR alemana y también varios CDs con música del Medievo y Renacimiento español. Crea el conjunto vocal CHIAVETTE, en el que canta de contratenor, dedicado a la interpretación de la polifonía del Renacimiento y Barroco. Graba el disco Recorridos sonoros con obra a doble coro de Victoria y Villancicos aragoneses del siglo XVII; colabora en el CD La obra vocal de Valentín Ruiz-Aznar. Sus programas incluyen Sestina de Monteverdi, Membra Jesu nostri de Buxtehude o Jesu, meine Freude de Bach. Realiza giras de conciertos por Europa y Oriente próximo, colaborando con distintos conjuntos vocales e instrumentales: Ministriles de Marsias, El Parnaso Español, Schola Antiqua, Weser-Renaisance (Bremen) o Musica Reservata.
Actúa con diversas agrupaciones en el Festival de Música Sacra de Damasco (Siria), 2ª Raseggna de Canto Sacro Popolare (Cerdeña), Festival de Baja Sajonia (Alemania), Casa de España en París, Polonia o Cuba y, en España, en el Festival de Música Renacentista y Barroca de Vélez Blanco o Festivales Internacionales de Música Antigua de Daroca y En el Camino de Santiago o Los Siglos de Oro, entre otros.
Crea y dirige la ORQUESTA de CÁMARA del MAESTRAZGO dedicada a la música escénica, con la que interpreta títulos como Bastian y Bastiana de Mozart o La serva padrona de Pergolesi. Promueve el proyecto LABORDETA CLÁSICO con versiones sinfónico corales de temas del cantautor realizadas por compositores aragoneses y editadas en CD. En esos años durante once ediciones fue director artístico del Festival MÚSICA y PALABRA y de los Cursos de Formación Musical en Molinos en el Maestrazgo turolense.
Realiza los estudios de Grado de Interpretación en Canto con Marta Almajano y César Polo. Ha trabajado la voz en diversos cursos con Alicia Amo, Lambert Climent, Jordi Doménech, José Hernández Pastor, David Maison, Marina Pardo o Carmen Solís. Ha trabajado el repertorio polifónico con el Ensemble Non plus ultra y el director británico Rupert Damerel. Como cantante ha participado en las óperas Apollo y Dafne de Cavalli en el Teatro Principal de Burgos, dirigido Javier Ulises Illán; Orfeo de Monteverdi y Acis y Galatea de Literes, bajo la dirección de Luis Antonio González Marín. Interpreta los roles de Maestra de novicias y Abadesa en una producción de Suor Angelica de Puccini.
Como director de la Orquesta Sinfónica del Conservatorio de Zaragoza ha interpretado Salmos de Monteverdi, Cantatas y Oratorios de Buxtehude, Bach y Vivaldi; Misas de Mozart, Oberturas y Concierto para violín de Beethoven, Sinfonías de Haydn, Mozart y Schubert; Conciertos para piano de Grieg o Saint-Säens, Carnaval de los animales; Requiem de Faure y Rutter, Concierto de Aranjuez de Rodrigo, Catulli Carmina de Orff o Danzón nº 2 de Márquez, entre otras. Con la Orquesta de Cámara ha trabajado también repertorio de Bach, Bartók, Britten, Elgar, Grieg, Haendel, Hindemith, Holst, Telemann, etc.
Hasta su jubilación ha ejercido como Profesor titular de Coro y Orquesta en el Conservatorio Profesional de Música de Zaragoza.